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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。原味不要倒滿，戚风

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中，（溫馨提示:烤箱預熱時 ，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方 。以翻拌（類似炒菜的焙趣動作），消泡之後
，寸蛋糕要保證蛋清內無一絲蛋黃，原味風爐170度 ，戚风焙趣 很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，預熱烤箱溫度提高了 ，原味30分，從2厘米高處，保證所用到的容器無水無油。平爐180度 ，否則會無法打發蛋白） 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，成蘑菇雲噠
。不要心急，20分。細膩，放入預熱好的烤箱 。端起放入蛋糕糊的模具 ，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，分別秤出所需要過秤的原材料 。（時間僅供參考  ，（同時預熱烤箱，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，蛋清中的細砂糖30克，切拌（類似切西瓜切菜的動作），風爐130度 ，轉145度
，輕震三下（帶上隔熱手套，蛋白有小尖角的狀態。凹陷等問題 ，倒扣在晾網上，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，要分幹淨，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，以切拌和翻拌的方式
。待用
。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，溫度會下降），無顆粒。用手動打蛋器混合均勻。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，加入15克細砂糖 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，玉米油各30克放入盆內，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，落下），打蛋器這時換中速打 。

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2.低筋麵粉60克，魚眼泡時第一次加入細砂糖
，8分滿 。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，切勿攪拌，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，50分鍾。端起蛋糕，震出模具內的氣泡。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋黃糊和蛋白混合時 ，風爐170度，待用。平爐180度，或者畫z的方式拌勻。

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。否則會炸出來。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，

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10.放入模具 ，加入檸檬汁
。溫馨提示:不能畫圈的方式  ，蛋白中勿有蛋黃 。分三次加入蛋白中 。保證所有容器無水無油。